REFLETINDO SOBRE UM MANUAL DE ENSINO DE LÍNGUA FRANCESA PARA “OBJETIVOS ESPECÍFICOS”

Resumen

O emprego do manual de ensino de língua francesa En cuisine no curso de
Bacharelado em Gastronomia da Universidade Federal da Bahia tem suscitado reflexões acerca
do espaço atribuído à cultura gastronômica francófona nas unidades propostas, como ela é
apresentada e qual o tratamento dado pelo professor a esta temática. Para analisar e ter um
posicionamento sobre as temáticas culturais apresentadas pelo manual e verificar o lugar da
cozinha francófona neste recurso didático, alguns conceitos de cultura são revisitados, desde os
tradicionais até os que se adequam à modernidade tardia, apontados por Laraia (1986) e
Bauman (2013), como também de língua-cultura, em Mendes (2011). Trago ainda, um pouco
o que é dito por Montanari (2013) a respeito de comida, cultura, identidade. Estes conceitos
descontroem o pilar centralizador que sustenta determinadas culturas, transmitidas pela língua,
como também, fazem refletir sobre a gastronomia como um produto social e cultural. O
resultado das análises aponta para a escolha de um novo caminho metodológico que contemple
as necessidades dos aprendentes incluindo sugestões temáticas que descentralizem a
gastronomia do território da França. Adota-se a proposta metodológica para o ensino de língua
francesa com objetivo específico segundo Mangiante e Parpette (2004) por entender que traz
resultados práticos para o público-alvo crítico e transformador pertencente a um campo de
conhecimento específico.